今日解惑：
吃酱油会让伤口变黑吗？
小时候的玩耍的我们，总是免不了把自己的两个膝盖都摔开花，当你想大口开吃的时候，妈妈就会列出一张忌口清单，除了鸡蛋、牛奶和鱼虾之外，赫然在列第一位的，就是酱油。
“不要吃酱油，否则伤口会变黑！”老一辈人总是会这样千叮万嘱。好像大多数人从小就被锚定了这个观点，一直也是这么认为的。那么酱油导致伤口变黑，有没有科学依据呢？
1
皮肤变黑的原因
皮肤之所以有颜色，与“黑色素”关系很大。黑色素，就是存在于动物皮肤或毛发中的一种生物色素。
它们以「酪氨酸」这种人体内的氨基酸作为原料，经过「酪氨酸酶」的催化，以及其他一系列复杂的化学反应，产生「黑素」。
「黑素」，就是皮肤颜色的主要决定因素。它的多少，受遗传基因、激素水平和紫外线照射等因素影响。
不过，黑色素有由一群叫做“黑色素细胞”的士兵控制着，决定着黑色素在哪里生成、生成多少、储存在哪里。黑色素细胞不凭空产生黑色素。
2
吃酱油会不会变黑？
酱油里的确含有合成“黑素”的酪氨酸，但它并不是唯一含有酪氨酸的食物，甚至不是食物中含酪氨酸的佼佼者。
不同制作工艺、种类、厂牌的酱油，酪氨酸成分稍有出入，但不见得比白白净净的牛奶、豆浆更高，更远远比不上号称有美白功效的薏米。
可见，食物中酪氨酸含量的多少，其实对肤色的影响并没有我们想象的那么大。
那么也许有人产生了新的疑虑：酱油里会不会含有促进合成黑素的催化剂呢？
其实，黑素生产过程中最重要的催化剂就是酪氨酸酶，它不能耐受强酸，无论酱油里是否含有酪氨酸酶，都会在进入胃的时候，就被胃酸灭活，失去了能催化化学反应的生物活性。
因此，吃酱油，根本不会使我们变黑。
3
有伤口，不能吃鸡蛋、牛奶和鱼虾？
传统医学有种说法，说有些食物是「发」的，会使人皮肤像发面馒头一样「发」起来，肿得高高的隆起于皮表。
在传播的过程中，却渐渐演变成：倘若有伤口的人吃了「发」物，会留下隆起难看的疤痕，因此必须忌口。鸡蛋、牛奶和鱼虾正是其中的代表性食品。
那么「发」到底指的是什么呢？
这可能是古人对于「荨麻疹」的一种经验性判断，荨麻疹的典型皮损，就是隆起于皮肤表面、伴随剧烈瘙痒的片状风团。
荨麻疹的常见病因，就是不能充分消化高蛋白食品导致的过敏，鸡蛋、牛奶和鱼虾都是高蛋白食品，不耐受的人食用后可能诱发或加剧风团。
但隆起的荨麻疹跟隆起的疤痕是机理完全不同的两种东西。
皮肤伤后修复是由真皮层发出。若只伤表皮，不达真皮层，不会形成瘢痕。有的人愈后留下粗大、隆起、暗红色疤痕，这并非伤口愈合期间吃了什么不该吃的，而是因为「瘢痕体质」。
无瘢痕体质的人，即使大吃鸡蛋牛奶，愈后也只会留下一条细线；有瘢痕体质的人，即使不吃鸡蛋牛奶，只要伤达真皮层，同样会留下难看隆起的瘢痕。对后者来说，与其费时间琢磨怎么忌口，不如小心避免受伤来得实在。
4
吃了酱油，伤口变黑了？
皮肤有了伤口，特别容易发生炎症。但这样的炎症其实是好的，表明身体正努力抵抗外界细菌。不过，炎症的发生会释放一些物质，这些物质容易对黑色素细胞造成刺激，导致色素沉着。
而且，伤口恢复得越慢、炎症发作时间越长，色素沉着可能越严重。要是在伤口恢复的这段漫长时间里，吃了几口酱油饭，那酱油就会“顺理成章”地背了锅。
如何正确促进伤口愈合不留痕迹？
可以多补充含有维生素C、维生素E的食品，或使用含有烟酰胺、熊果苷、维C等成分的护肤品促进伤口愈合、加速黑色素代谢。
不仅伤口会好的快一些，黑色素沉着也会少一些。等到伤口痊愈之后，随着时间推移，黑色素沉着还会逐渐消退的，到那时又能变回原本的肤色了。
最后，总结下关于吃酱油让伤口变黑的真相：
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