在众多坚果之中，核桃无疑是个大明星，核桃是一种很营养的果实，可以把它算作水果一类，它可以保护心脏机能，所以是很多老年人喜欢吃的。其实核桃的好处有很多，并不仅仅限于老年人吃，青年、中年人吃了一样有很多的好处。
核桃性能味甘，性温。入肺、肝、肾三经，能补肾助阳，补肺敛肺，润肠通便。含丰富的脂肪油、多量蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素，维生素B1、B2，糖类、烟酸等成分。
「火眼金睛选核桃」
核桃营养丰富，是很多人家里的常备坚果。那么，我们平时去买核桃的时候要怎么样才能挑到好的核桃呢？
看一看：选外壳白且光洁的
如果花纹相对多且浅，一定是不错的核桃。因为这花纹在核桃生长过程中为核桃输送养料，花纹越多，核桃吸收的养料也会越多。
闻一闻：选有清香味或者无味的
买核桃的时候，拿几个核桃放鼻子底下闻一闻。陈果、坏果会有又苦又麻，刺鼻难闻的哈喇味。如果把核桃敲开闻，陈果的哈喇味更明显。
掂一掂：选分量相对重手的
拿在手里掂量掂量，相对较重的十有八九是好核桃。不要只看大小，要更多的考虑核桃的重量。
听一听：选声音比较低沉的
把核桃从1尺高左右扔在硬地上听声音，空果会发出象破乒乓球一样的声音。声音比较低沉的核桃，里面的果仁就会比较饱满。
「核桃的营养吃法」
核桃是四大坚果之一，营养价值很丰富，是益智补脑的首选。那么，核桃怎么吃最有营养呢？
生吃
核桃生吃很方便，而且不会破坏里面的营养，每天坚持吃一两个会有不错的效果。
煮水
核桃仁和红糖，放在一起煮，煮开就可以喝了。这样可以改善女性朋友的气色，让面色更好。还可以用4个核桃仁和4碗水，小火慢熬，等到半锅水的时候放些蜂蜜进去。每天一杯核桃水，能美白，还可以丰胸。
核桃糊
炒核桃仁、炒黑芝麻各克，何首乌50克，共研细末，加蜂蜜适量调成糊状，每天早晚开水冲服2汤匙。久服有益血润肤、美颜悦色之功，可使人精神焕发，面色红润，头发乌黑发亮。
煮核桃粥
大米淘洗干净大火下锅，等锅内水开后，下核桃仁，还可以加几粒红枣。枣煮个八到十分熟了就可以吃了，很有营养的核桃仁粥。长期服食可使皮肤细腻光滑，清除皮肤色素沉着，防止皮肤老化，对唇甲无华、须发早白、面色萎黄等有特效。
「教你巧手剥核桃」
核桃好吃壳难开！核桃备受喜爱，可怎么剥核桃皮成了大家最头疼的事情。今天小编就来教大家两个小办法，让你能像剥花生一样轻松的剥核桃。
做法一
1.将小刀或不太厚的金属小勺的勺把，插进核桃有缝隙的一头，这是核桃的软肋。2.一手拿稳核桃，另一手拿着小刀旋转用力，核桃就被撬开了。做法二
1.锅内烧水，水开后将买回来的生核桃上锅蒸5分钟。
2.将核桃放入事先准备好的冰水中冷却3-5分钟。
3.取出后，核桃表面会出现一条条裂纹，只需要沿着这些裂纹把壳掰开就能取出完整的核桃仁了。
TIPS：蒸过的核桃，没了那桃仁表面薄皮的淡淡苦涩味，反而会更香哦！
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