中药食堂白扁豆,健脾化湿,和中消暑的好帮

日常养生最不能忽视的就是饮食

春季以调理肝脏为主

夏季重在清热解暑

秋季要滋阴润肺

冬季可以适当温阳补肾

医食同源，药食同根。

药膳发源于中国传统的饮食和中医食疗文化，是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与具有药用价值的食物相配，采用中国独特的饮食烹调技术而成的的美味食品。

那么，哪些食物能入药，怎么吃才能治病？巴中市中医药产业促进中心开设《中药食堂》栏目，依据不同食材烹饪出一道道既美味又健康的药膳，教你把食物中的“药材”吃出养生防病的新高度。

白扁豆是日常生活中我们都十分常见的一种植物，在日常生活中都能够见到，它炒干后就能食用，它不但吃起来有微甜的味道，而且能够健脾利尿，对于人体有很大的好处。

明李时珍著的《本草纲目》说："取硬壳白扁豆，连皮炒熟，入药"，"硬壳白扁豆，其子充实，白而微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷也。人太阴气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫之病，消暑除湿而解毒也。其软壳及黑鹊色者，其性微凉，但可供食，亦调脾胃。"

卫生部药典委员会编的《中国药典》也说：白扁豆"健脾胃，清暑湿。用于脾胃虚弱、暑湿泄泻、白带"。总之，白扁豆一身是宝，它的果实(白扁豆)、果皮(扁豆衣)、花、叶均可人药。

白扁豆的营养价值

白扁豆，营养价值较高，矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高，味亦鲜嫩可口。

据中国科学院卫生研究所编的《食物成分表》：每百克白扁豆含蛋白质2.8克，脂肪O.2克，糖5.4克，热量35千卡，粗纤维1.4克，钙毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素O.32毫克，硫胺酸O.05毫克，核黄酸O.07毫克，尼克酸O.7毫克，抗坏血酸13毫克。白扁豆作为滋补佳品，夏暑又是一种清凉饮料。

白扁豆莲子排骨汤

原料：

白扁豆50g，莲子10粒，红枣8颗，排骨一根，姜葱适量。

做法：

1、扁豆用水泡上30分钟，脊骨焯水。

2、将泡好的扁豆、脊骨放在高压锅，大火压至上气，转小火5分钟。

3、山药刨皮，切小断。

4、高压锅排气后，将山药放进去压至上气即可。

功效：

健脾利湿、养胃和胃。

来源

综自网络

编辑

何亚坤

审核

尹苒

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