两番鲍菇汤
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典·、版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医院内科蓝森麟教授
食材
西葫芦（又名番瓜）1条（约克），西红柿（又名番茄）2只（克），草菇克，鲜小鲍鱼8只，鸡蛋2只。
做法
先将西葫芦洗净，对剖后，斜刀切薄片；西红柿用沸水稍焯，剥皮，切块；草菇洗净，对半切开，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净；鲜鲍鱼清除干净内脏，洗净，用刀轻切十字花；鸡蛋打破于碗内，将鸡蛋清、鸡蛋黄搅拌均匀。然后，把鲍鱼放进加有生姜片的油锅中稍煎（煎时洒点料酒），加入清水适量，用武火煮沸后，加入备好的西葫芦片、西红柿块、草菇块，武火煮沸5分钟，接着倒入调好的鸡蛋，搅拌煮沸，精盐、鸡精调味，即可。
功用
西葫芦性味甘凉，功能除烦止渴、清热利尿、润肺止咳、消肿散结，现代研究表明其能增强免疫力，发挥抗病毒、抗肿瘤的作用，能促进人体内胰岛素的分泌，可有效地防治糖尿病，预防肝肾病变，有助于增强肝肾细胞的再生能力。
西红柿性味酸甘微寒，善于生津止渴、健胃消食，现代研究表明，番茄中的番茄红素，对心血管具有保护作用，能减少心脏病的发作，有抑制细菌的作用；所含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化、利尿作用；番茄所含尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤，对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助；番茄富含维生素C、胡萝卜素、蛋白质、微量元素等，可以使皮肤色素沉着减退或者消失。
草菇性味甘寒，长于清热解暑、补益气血、降血压、抗癌；
鲍鱼性味甘咸平，功擅滋阴清热、益精明目、调经润肠；
鸡蛋性味甘平，功能滋阴降火、养血润燥。
诸物合烹，味道酸甘可口，汤性清凉，清补兼备，既能清热解暑、除烦止渴、清热利湿，又能健脾消食、益气养血、滋阴益精，适宜于初夏一般人群服食。
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